El chef colombiano Santiago Sánchez Arango confió a Rosa Colet el diseño de Chambacú, su proyecto gastronómico más personal: un restaurante gourmet que traslada a Barcelona la cultura y espíritu del histórico barrio colombiano con el mismo nombre. Ubicado en la calle Muntaner 185, con una superficie de 220 m², el restaurante se inserta en uno de los ejes gastronómicos más competitivos de la ciudad, planteando un reto.
El proyecto de Rosa Colet se inspira en la identidad de Chambacú y reivindicar su memoria, resiliencia y mestizaje cultural, donde convergen tres herencias fundamentales: la precolombina, la colonial y la africana. Esta narrativa se traduce en una experiencia gastronómica y espacial que combina tradición, artesanía y contemporaneidad.
El Patio, Candela y Memoria
El recorrido se estructura en tres ambientes diferenciados: El Patio, Candela y Memoria. El acceso se produce a través de El Patio, un espacio social y vibrante de inspiración caribeña, donde la vegetación verde, la madera envejecida de la puerta, y la ventana típica colombiana generan una atmósfera acogedora e inmediata.
La transición conduce a Candela, una zona dinámica pensada para el encuentro, los cócteles y una propuesta gastronómica informal. Destacan las paredes en disposición zigzagueante, revestidas con piezas de madera reciclada que filtran la luz y aportan profundidad, inspirado en las maderas recicladas del barrio de Chambacú, donde construían chabolas con trozos de madera y chapas.
La Linterna de Cali
Un pasillo expositivo, dedicado a la icónica imprenta colombiana La Linterna de Cali, actúa como elemento narrativo mediante sus pósteres artesanales ilustrativos de colores vibrantes con carácter cultural e histórico autóctono, que conecta con “Memoria”, la sala más íntima del restaurante, concebida para el menú degustación.
En este espacio predominan la calma, la luz tenue y una atmósfera casi ritual, presidida por dos murales de gran formato que representan una figura indígena y una palanquera, dos elementos que aportan el colorido y el sentido de pertenencia a la tierra y el lugar.
Una experiencia sensorial
La materialidad del proyecto se articula a través de una paleta de tonos terrosos, beiges y cromatismo enérgico, junto a materiales honestos y de origen natural: madera quemada, lámparas y menaje de cerámica de autor, fibras vegetales y caña. Todo el mobiliario y el menaje han sido diseñados a medida y ejecutados con procesos artesanales, reforzando el vínculo con la cultura de origen.
Chambacú es un proyecto donde diseño de interior, gastronomía e identidad cultural se integran en un único relato, dando lugar a una experiencia sensorial coherente, contemporánea y profundamente arraigada en la memoria colectiva.
Ficha técnica:
- Chambacú
- Carrer Muntaner,185, Barcelona.
- Proyecto y Dirección creativa: Rosa Colet.
- Cliente: Santiago Sánchez.
- Coordinadora de obra: Marisa Amorós.
- Carpintero: Fusteria Miquel.
- Iluminación: Gaudir Girona.
- Maquinaria: Complet Hotel.
- Ceramista: Rut Oliver Valls, Rustic Ceràmica.
- Textiles: Casamance, Naturtex.
- Flores y plantas: Bossvi Deco.
- Mobiliario: Casual Solutions.
- Tapicería: Lucky Mora Studio.
- Fibras naturales: Mas Valls.
- Revestimientos: Texdecor.
- Fotógrafo: Vicenç Prat.
